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膨化大豆的营养价值评估要点
膨化大豆保留了大豆本身的营养物质，蛋白质变性，淀粉糊化，脂肪外露富含油脂，氨基酸平衡，且高温杀死了病菌，是具有极高营养价值的常用蛋白原料。
膨化大豆是整个大豆经过膨化的饲用产品，保留了大豆的营养成分，去除了大豆的抗营养因子，具有浓郁的油香味，营养价值高，适口性好，在禽畜及水产料中得到广泛的使用。在众多的大豆饲用类产品加工方法中，从抗营养因子的角度讲，热处理法是大豆产品加工的最佳方法。
膨化大豆的原料主要为大豆，大豆的质量直接影响着膨化大豆的质量及营养价值。大豆的氨基酸含量平衡，营养价值很高，但也存在诸多抗营养因素。许多研究表明普通热处理的大豆仍会引起断奶仔猪的消化过程异常，包括消化物的运动和肠道黏膜的炎症反应，这种变化是仔猪胃肠道对热处理大豆产品的抗过敏原反应引起的。正是因为大豆中含有一定的抗营养因子，将生大豆直接喂给动物是不实际的，因此就有不同处理方法以破坏大豆中的抗营养因子为目的来提高大豆的消化利用率。与其他方法相比，加热膨化的方法能较完整地保留大豆的全部营养物质。
膨化大豆的营养价值及在乳猪饲料中的使用方法
大豆在挤压膨化过程中，其物理、化学成分和性质都发生了不同程度的变化，氨基酸的消化率得到了提高，且富含必须脂肪酸如亚油酸、亚麻酸，是优良的高蛋白高脂肪饲料，且是较理想的乳猪料原料。
全脂膨化大豆脂肪含量高，且多属于不饱和脂肪酸，故应注意脂肪变质问题，脂肪劣化后降低，且造成腹泻；膨化大豆的含硫氨基酸、赖氨酸、苏氨酸可用性降低；膨化大豆如果熟化程度不够，大豆中的一些抗营养因子，如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶、尿酶等，不能得到有效的破坏，严重影响其利用率。且由于仔猪断奶后1-2周脂肪酶分泌能力较低，断奶后受到应激，4周龄断奶仔猪1周内各种消化酶活性降低到断奶前1/3左右。经过2周后，脂肪酶活性仍未明显恢复。而脂肪的消化主要依赖于胰腺脂肪酶和胃肠道酶，因此，乳猪料中不宜加入大量膨化大豆，尤其不允许加入变质膨化大豆。仔猪断奶后1-2周日粮添加膨化大豆一般没有效果，甚至腹泻率增加，究其原因主要是未能很好地消化膨化大豆中的脂肪所造成的。因此膨化大豆在猪料中的建议添加比例一般不高于15%。仔猪料添加12%-15%，母猪料添加8%左右。
综上所述，膨化大豆是一种优良的蛋白原料，新鲜的豆源生产出来的膨化大豆质量才能有所保障，带自然油香味，无掺假的才为质量好且营养价值高的膨化大豆。
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